材料：

• ルバーブ　　　500ｇ
  
• 砂糖　　　　　250ｇ

作り方：

1. ルバーブを適当な長さに切り、即席漬けの容器に入れて、砂糖をまぶし圧縮する。
   
2. 一日置いて液が上がってきたら、液だけを一煮立ちして、容器に戻す。
3. これを三回繰り返す。
4. シロップと砂糖漬けを別々に保存する。

■シロップは、２～３倍に薄めてジュースに、そのままで、かき氷のシロップになります。

　赤いルバーブ求肥のシロップにも使います。

■砂糖漬けは、干し葡萄のようにパンやパウンドケーキに入れて使えます。また、そのまま食べても、ヨーグルトに入れても美味しくいただけます。

材料：グランブル用

• 薄力粉　　45g
• ルバーブ　350g
• バター　　30g

材料：その他

• 砂糖　　　120g
• グラニュー糖　15g

作り方：

1. クランブルを作る。　砂糖を入れたボールに小麦粉を振り入れ、冷やしたバターを加える。
2. ボールの中でバターをざく切りにして指でつぶすようにして、バターを粉になじませてポロポロになるようにする。
3. ポロポロになったら冷蔵庫で冷やしておく。
   （クランブルはフードプロセッサーで作ると簡単です）
4. ルバーブに分量の砂糖を混ぜ、耐熱性の皿に広げる。
5. 冷やしておいたクランブルをルバーブの表面全体にのせる。
   180度に熱しておいたオーブンで30分から40分程度焼く。
   （上のクランブルにおいしそうな焦げ目が付けば出来上がり）